|
|
Lepelhapje Van Scampi Met Duivelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-20 scampi
-60 g vetstof
-1 dl witte wijn
-peper, zout
-8 sjalotjes
-2 teentjes look
-2 eetlepels tomatenpuree
-tijm, laurier
-cayennepeper
-1 dl cognac
-maiszetmeel
Voorbereiding:
-pel de scampi, hou de pellen apart
-bak de scampi gedurende 5 minuten in wat vetstof
-voeg de witte wijn toe en kruid met peper en zout
-laat verder trekken
-pel de sjalotjes en knoflook en hak fijn
-fruit de sjalotjes, knoflook en de pellen van de scampi in de rest van de vetstof
-voeg tomatenpuree toe
-kruid met tijm, laurier, cayennepeper, peper en zout
-zeef het stoofvocht van de
Bereidingswijze:
-zeef de saus en bind de saus
-giet over de scampi
-flambeer met cognac (cognac opwarmen, flamberen en over de saus gieten)
|
|
|